Dans le cadre de sa politique de d�veloppement durable, le groupe Elior a r�alis� son premier bilan carbone sur le restaurant d’entreprise du b�timent parisien du si�ge social de la Macif dont il assure la restauration depuis septembre 2007.

Pilot� par la Direction s�curit� et environnement d’Avenance Entreprises, filiale du groupe Elior sp�cialis�e en restauration d’entreprises, ce bilan a consist�, selon le communiqu� du groupe, � comptabiliser les �missions de gaz � effet de serre du restaurant et de ses prestations annexes comme la distribution automatique. Ses objectifs : identifier les sources, mesurer leurs poids relatifs, d�terminer ainsi l’impact sur le climat et mettre en place les plans d’action ad�quats pour r�duire ces �missions.

Pour mener � bien cette mission, un comit� de pilotage a �t� mis en place entre le groupe Elior, son client et un cabinet conseil agr�� par l’ADEME. Pour Magali Rozec, Chef de Projet Bilan Carbone � la Macif, qui coordonne la r�alisation de 15 bilans carbone r�alis�s en 2008 dans les r�gions et filiales du groupe, � il est important de travailler avec des partenaires qui s’engagent �galement dans une d�marche de r�duction de leurs impacts environnementaux. Les actions men�es par le groupe Elior participent � notre r�flexion pour une meilleure gestion de nos sites et � la sensibilisation sur l’impact des habitudes alimentaires �.

Formation aupr�s des collaborateurs

Apr�s avoir dispens� une formation sur le bilan carbone � chaque collaborateur du site, un important travail de collecte et d’analyse des donn�es (kw consomm�s, km effectu�s…) a permis d’identifier les enjeux et de mettre en place des plans d’action concernant le choix des produits, la s�lection des fournisseurs, le fret, le traitement des d�chets, la ma�trise de la consommation d’eau ou encore le comportement des collaborateurs (�teindre la lumi�re, limiter les d�placements en voiture…).

� En effectuant cette d�marche, Avenance Entreprises dispose d’une r�alit� chiffr�e et qualifi�e sur la r�partition de ses �missions de gaz � effet de serre lui permettant de conforter un certain nombre de pratiques mises en place par le groupe � explique Pierre Von Essen, Pr�sident d’Avenance Entreprises, d�j� tr�s impliqu� dans la politique de d�veloppement durable d’Elior notamment avec la certification ISO 14001 de restaurants et une d�marche engag�e pour faire certifier le si�ge et les directions r�gionales.

D’autres bilans carbone en cours

Les conclusions de ce bilan viennent conforter les actions de d�veloppement durable d�j� engag�es par le groupe Elior. D’autres bilans carbone sont en cours sur d’autres filiales, notamment sur le secteur de l’enseignement, et viendront donner un �clairage suppl�mentaire sur d’autres modes de production dans ses activit�s.

Cr�� en 1991, Elior est le 3e op�rateur en Europe de la Restauration sous Contrat et des services qui y sont associ�s. Le groupe a r�alis� en 2008 un chiffre d’affaires de 3,5 milliards d’euros. Ses 68 000 collaborateurs servent chaque jour 2,9 millions de clients dans 13 900 restaurants et points de vente implant�s dans 14 pays.