Deux chercheurs marseillais auraient �tabli l’existence d’un risque de contamination par l’h�patite E, forme potentiellement mortelle pour l’homme, apr�s l’ingestion de figatelli cru, une saucisse � base de foie de porc fabriqu�e essentiellement en Corse.

Interrog� par le quotidien La Provence, le professeur Ren� Gerolami, responsable du service d’h�pato-gastro-ent�rologie de l’h�pital marseillais de la Conception explique que « depuis trois ans, nous diagnostiquons � l’Assistance publique de Marseille, une vingtaine de cas d’h�patite E chaque ann�e, dont deux ont �t� mortels ». Or, avec son coll�gue, le docteur Philippe Colson du laboratoire de virologie de Marseille, il a constat� que le point commun de tous ces malades �tait la consommation de figatelli cru.

Ceci s’explique par le fait que « le foie de porc est un r�servoir du virus de l’h�patite« . Or, le composant principal du figatelli est le foie de porc. La cuisson permet de tuer le virus mais consommer cru, le virus est toujours actif.

Inflammation du foie

Pour rappel, l’h�patite E est une inflammation du foie qui disparait le plus souvent spontan�ment et pour laquelle aucun traitement n’existe. Le taux de mortalit� reste toutefois de 2%.