Bruxelles avait demand� en urgence � l’EFSA fin avril de se prononcer sur les risques sanitaires li�s � la consommation de champignons sauvages s�ch�s chinois. Selon l’Autorit� sanitaire europ�enne, l’ingestion de ces champignons n’est pas exempte de risques.

L’EFSA a fourni � la Commission europ�enne un avis scientifique sur les risques li�s � la consommation de champignons sauvages suite � la notification d’une contamination par de la nicotine dans des �chantillons de la r�colte 2008 de champignons sauvages s�ch�s, essentiellement en provenance de Chine. Cet avis r�pond � une demande urgente de la Commission re�ue le 27 avril.

Vertiges, maux de t�tes…

L’EFSA a �valu� les risques li�s � la pr�sence de nicotine dans les champignons sauvages frais jusqu’� une concentration observ�e de 0,5 mg/kg et a conclu que pareille teneur n’est pas exempte de risque. Il est probable que les effets li�s � la consommation de champignons sauvages contamin�s soient b�nins et de courte dur�e.

Apr�s ingestion de champignons chinois, les effets pourraient se manifester sous la forme d’une acc�l�ration du rythme cardiaque, de vertiges et de maux de t�te. L’EFSA a conseill� la Commission sur les risques associ�s � diff�rents niveaux de contamination afin d’aider les gestionnaires de risques � se prononcer sur toute mesure de suivi appropri�e.

Pesticides ou contamination accidentelle

La cause de la pr�sence de la nicotine dans ces champignons n’est pas claire. Selon l’EFSA, elle pourrait �tre li�e � l’utilisation de pesticides ou � divers autres facteurs tels qu’une contamination accidentelle au cours du processus de s�chage.

Afin d’aider les gestionnaires de risques � �tablir des niveaux de protection s�rs pour les consommateurs, l’EFSA a appliqu� la m�thodologie existante reconnue utilis�e pour �tablir les limites maximales de r�sidus (LMR) pour les pesticides dans les aliments. L’EFSA a propos� une limite de concentration de nicotine dans les champignons sauvages frais de 0,036 mg/kg comme LMR acceptable.

Incertitudes

Cette �valuation ayant �t� affect�e par un certain nombre d’incertitudes et de restrictions concernant les donn�es disponibles (niveaux de contamination et consommation de champignons sauvages en Europe), l’EFSA a recommand� que la LMR propos�e soit prise en consid�ration � titre provisoire. Le programme de surveillance recommand� par la Commission sera �galement utile pour disposer d’�l�ments plus solides sur lesquels baser l’�valuation de l’exposition et l’�tablissement d’une LMR.