Soucieux de préserver l’environnement, d’améliorer la qualité de ses plats et dans le même temps de soigner son image, Compass annonce la suppression de l’huile de palme dans ses huiles de friture. Riche en acides gras saturés après cuisson, l’huile de palme est particulièrement bon marché au point d’être à l’origine de déforestations massives dans de nombreux pays comme l’Indonésie ou la Malaisie.

Cette décision du groupe de restauration collective concerne les 2 400 restaurants de Compass, restaurants scolaires, restaurants d’entreprise, restaurants en milieu hospitalier et en milieu médico-social. Compass Group France affirme être le premier acteur de restauration collective à s’engager dans cette démarche. Concrètement, ce sont 300 000 litres d’huile de palme qui seront ainsi remplacés.

Le groupe de restauration affirme réfléchir à l’avenir à la suppression de l’huile de palme de l’ensemble de ses plats.