Une dizaine de cas d’hépatite E ont été identifiés récemment en région Provence-Alpes-Côte-d’Azur. ces cas pourraient être liés à la consommation, crues ou mal cuites, de saucisses fraîches de foie.

Après l’identification d’une dizaine de cas d’hépatite E dans le Sud de la France, les autorités sanitaires souhaitent rappeler les recommandations concernant la consommation de certains produits susceptibles de présenter un risque de contamination.

En l’état des connaissances, certains produits sont susceptibles de transmettre la maladie. Il s’agit dans un premier temps des produits à base de foie cru de porc (de type saucisses de foie fraîches ou sèches, foie sec et saucisses de foie sec). On trouve notamment dans cette catégorie diverses spécialités commerciales comme les figatelli (Corse et PACA) ou bien encore les saucisses de foie (Midi-Pyrénées et Languedoc-Roussillon). Les produits à base de sanglier ou de cerf (viande et abats) notamment la fressure (c?ur, rate, foie, poumons), sont également potentiellement vecteurs.

Précautions alimentaires

En conséquence, les autorités sanitaires rappellent les recommandations nécessaire afin d’éviter toute transmission à l’homme. Elles appellent donc les consommateurs à bien cuire ces produits et les personnes sensibles (femmes enceintes, personnes immunodéprimées et personnes présentant déjà une maladie du foie) de ne pas consommer ces produits.

L’hépatite E est une maladie virale rare en France transmissible à l’homme. Actuellement, en l’absence de vaccin disponible, la prévention repose sur le respect des précautions alimentaires indiquées ci-dessus. Chez l’homme, l’hépatite E se manifeste par une inflammation du foie souvent asymptomatique et habituellement bénigne (grande fatigue, signes digestifs, jaunisse et parfois de la fièvre). Des formes graves peuvent être observées chez les personnes sensibles que sont les femmes enceintes, les personnes immunodéprimées et les personnes présentant déjà une maladie du foie.

Les professionnels des filières concernées ont été sensibilisés à plusieurs reprises quant au risque d’hépatite E lié à la consommation de ces aliments.